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Résumé

La cuisson à la plancha, autrefois confinée à la péninsule ibérique, puis à la restauration, est plébiscitée depuis plusieurs années par le grand public en France. En effet, puisqu'elle permet de cuire les aliments sans excessive adjonction de matière grasse tout en sublimant leurs saveurs, elle est associée à une cuisine « santé ».Alternative au barbecue, souvent décrié en raison de la toxicité de la carbonisation, la plancha est devenue le mode de cuisson de plein air privilégié.

Caractéristiques

Editeur : GISSEROT

EAN13 Livre broché : 9782755807752

Auteur(s) : Olivier STRAEHLI

Collection : RECETTES D'OR

Publication : 30 avril 2018

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 80 (Livre broché)

Nombre de pages Livre broché : 64

Format (en mm) Livre broché : 117 x 167

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849

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