Les recettes d'huîtres
Résumé
La plupart des huîtres consommées en France, qu'elles soient creuses ou plates, de pleine mer ou affinées en bassin ou en estuaire, voire sauvages, le sont crues, juste " écaillées ". Avec un filet de citron ou quelques gouttes de vinaigre à l'échalote. Dans ce livre, Marie-Hélène Rousic-Guervenou et Hélène Bescond, cuisinières émérites grandes connaisseuses des produits de la mer, nous livrent une trentaine de recettes pour découvrir les huîtres autrement : cuites, incorporées à des préparations parfois élaborées, elles révèlent leur inimitable saveur iodée de manière surprenante. Une autre façon de manger des huîtres ou comment faire découvrir la saveur des huîtres à ceux que l'idée de croquer un coquillage cru et vivant rebute.
Caractéristiques
EAN13 Livre broché : 9782755807226
Langue(s) : Français
Collection : GASTRONOMIE
Publication : 8 février 2017
Support(s) : Livre broché
Poids (en grammes) : 162
Nombre de pages Livre broché : 32
Format (en mm) Livre broché : 190 x 260 x 3
Code(s) CLIL : 3847
Editeur : GISSEROT