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Résumé

La plupart des huîtres consommées en France, qu'elles soient creuses ou plates, de pleine mer ou affinées en bassin ou en estuaire, voire sauvages, le sont crues, juste " écaillées ". Avec un filet de citron ou quelques gouttes de vinaigre à l'échalote. Dans ce livre, Marie-Hélène Rousic-Guervenou et Hélène Bescond, cuisinières émérites grandes connaisseuses des produits de la mer, nous livrent une trentaine de recettes pour découvrir les huîtres autrement : cuites, incorporées à des préparations parfois élaborées, elles révèlent leur inimitable saveur iodée de manière surprenante. Une autre façon de manger des huîtres ou comment faire découvrir la saveur des huîtres à ceux que l'idée de croquer un coquillage cru et vivant rebute.

Caractéristiques

EAN13 Livre broché : 9782755807226

Langue(s) : Français

Auteur(s) : Hélène Bescond, Marie-Hélène Rousic-Guervenou

Collection : GASTRONOMIE

Publication : 8 février 2017

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 162 (Livre broché)

Nombre de pages Livre broché : 32

Format (en mm) Livre broché : 190 x 260

Code(s) CLIL : 3847

Editeur : GISSEROT

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