Résumé

Les fruits, sources de sucre avec le miel avant le développement des importations de sucre de canne puis de la culture de la betterave sucrière, sont particulièrement fragiles. Avant l’invention du transport frigorifique, il fallait souvent les consommer rapidement à proximité du lieu de récolte. Le terme de confitures désignait jadis toutes les préparations de fruits bouillis et conservés dans le sucre : fruits confits, pâtes de fruits, dragées, confitures, gelées et marmelades. Aujourd’hui, c’est toujours pour pouvoir déguster avec gourmandise que l’on cuit ainsi les fruits. Au-delà des recettes les plus classiques, Dany Mignotte vous propose un grand nombre d’accords tous plus délicieux et savoureux les uns que les autres.

Caractéristiques

EAN13 Livre broché : 9782755810486

Langue(s) : Français

Auteur(s) : Dany Mignotte

Collection : GASTRONOMIE

Publication : 5 juin 2023

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 190

Nombre de pages Livre broché : 128

Format (en mm) Livre broché : 125 x 190 x 10

Code(s) CLIL : 3847

Editeur : GISSEROT

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