Résumé

Les algues sont de plus en plus utilisées dans l’alimentation, même si une infime minorité de variétés est en fait consommée. Exhausteurs de goût, substitut au sel, elles ont des qualités gustatives et nutritionnelles souvent méconnues.Ce livre vous permet d’apprendre à les utiliser dans une trentaine de préparations salées et sucrées.

Caractéristiques

EAN13 Livre broché : 9782755805000

Langue(s) : Français

Auteur(s) : Pierrick Le Roux

Collection : GASTRONOMIE

Publication : 20 juin 2014

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 163

Nombre de pages Livre broché : 32

Format (en mm) Livre broché : 190 x 260 x 3

Code(s) CLIL : 3849

Editeur : GISSEROT

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