Yann Morel est agrégé d'histoire et docteur en histoire médiévale de l'Université de Versaille-Saint-Quentin-en-Yvelines. Auteur d'une thèse inédite intitulée Approvisionner, nourrir, représenter; L'alimentation à la cour des ducs de Bourgogne d'après les écrous de la dépense (1450-1477), il consacre ses recherches à l'alimentation dans les cours princières de la fin du Moyen Age.